墓誌に続柄を彫っている人といない人がいるけどどちらが正しいの?

どちらも間違いではありません。以前は亡くなった順番で彫っているケースが多く見受けられましたが、最近ではつながりかがわかるように続柄を彫るという方が増えてきております。
ご家族でよく相談のうえで決定しましょう。(複雑な事情があることもありますので)