宗教、宗派によって墓石の形は決まっているのか?

和型、洋型特にきまりはありません。
浄土真宗の場合は塔婆立てがありません。(塔婆を立てる習慣がなかったからです)
神葬祭の場合はハスの花は入れません。仏教専用の花だからです。